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Acides carboxyliques et esters

Le dernier stade de l'oxydation des alcools primaires, avant la rupture de la chaîne hydrocarbonée, conduit à la formation de composés acides, les acides carboxyliques. Ceux-ci peuvent former des sels et des esters qui contiennent aussi le groupe carboxyle-COO.

Tout acide carboxylique a pour isomère de fonction un ester à même nombre d'atomes de carbone :

Voir la structure 3D des isomères de fonction carboxyle